Niektoré druhy ovocia a zeleniny sú náchylné na zvyšky pesticídov a chemikálií, preto je obzvlášť dôležité ich pred konzumáciou dôkladne umyť.
Umytie všetkej zeleniny pred jedlom je jednoduchý spôsob, ako odstrániť nečistoty, baktérie a zvyškypesticídy.
Jar je skvelý čas na osvieženie priestoru a zvykov. Kým upratujete skrinky a drhnete soklové lišty, nezabudnite dávať pozor na zásuvku na produkty. Či už nakupujete v bio sekcii vášho obchodu s potravinami, na miestnom farmárskom trhu, alebo si objednávate čerstvé produkty na donášku, stále platí najdôležitejšie pravidlo: umyte si ovocie a zeleninu.
Zatiaľ čo väčšina potravín na regáloch obchodov s potravinami je bezpečná na konzumáciu, stále môžu obsahovať stopy pesticídov, nečistôt a baktérií. Dobrou správou je, že nemusíte panikáriť. Podľa Programu údajov o pesticídoch (PDF) Ministerstva poľnohospodárstva USA viac ako 99 percent testovaných potravín spĺňa bezpečnostné normy Agentúry pre ochranu životného prostredia (EPA) USA a viac ako štvrtina nemá vôbec žiadne zistiteľné rezíduá pesticídov.
V rámci jarnej regenerácie je však zvyk oplachovať všetky produkty pred jedlom šikovným krokom pre vaše zdravie a pokoj.
Aby bolo jasné, niektoré chemikálie a pesticídy je úplne bezpečné nechať za sebou. A nie všetky chemikálie sú škodlivé, takže neprepadajte panike, keď nabudúce zabudnete umyť ovocie a zeleninu. Budete v poriadku a šanca, že ochoriete, je veľmi nízka. To znamená, že existujú ďalšie problémy, ktorých sa treba obávať, ako sú bakteriálne riziká a škvrny ako salmonela, listéria, E. coli a baktérie z rúk iných ľudí.
Niektoré druhy produktov pravdepodobne obsahujú perzistentné rezíduá pesticídov ako iné. S cieľom pomôcť spotrebiteľom identifikovať, ktoré ovocie a zelenina obsahuje najviac rezíduí pesticídov, Environmental Working Group, nezisková organizácia pre bezpečnosť potravín, zverejnila zoznam s názvom „Dirty Dozen“. Skupina skúmala 47 510 vzoriek 46 druhov ovocia a zeleniny testovaných americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv a Ministerstvom poľnohospodárstva USA, pričom identifikovala tie, ktoré mali v čase predaja najvyššie hladiny rezíduí pesticídov.
Ktoré ovocie má však podľa najnovšej štúdie Dirty Dozen najviac rezíduí pesticídov? Jahody. Je ťažké tomu uveriť, ale celkové množstvo chemikálií nájdených v tomto obľúbenom bobule bolo vyššie ako v akomkoľvek inom analyzovanom ovocí alebo zelenine.
Nižšie nájdete 12 potravín, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú pesticídy, a 15 potravín, ktoré sú najmenej kontaminované.
Špinavý tucet je skvelým ukazovateľom, ktorý spotrebiteľom pripomenie, ktoré ovocie a zelenina vyžadujú najdôkladnejšie umytie. Pomôcť môže aj rýchle opláchnutie vodou alebo sprej so saponátom.
Mnohým potenciálnym rizikám sa môžete vyhnúť aj kúpou certifikovaného bio ovocia a zeleniny, ktoré neobsahujú žiadne poľnohospodárske pesticídy. Vedieť, ktoré potraviny s väčšou pravdepodobnosťou obsahujú pesticídy, vám môže pomôcť rozhodnúť sa minúť o niečo viac na organické produkty. Ako som sa dozvedel, keď som analyzoval ceny bio a nebio produktov, nie sú také vysoké, ako by ste si mysleli.
U produktov s prírodnými ochrannými vrstvami je menej pravdepodobné, že budú obsahovať potenciálne škodlivé pesticídy.
Clean 15 mal najnižšiu úroveň kontaminácie pesticídmi zo všetkých testovaných vzoriek, ale to neznamená, že boli úplne bez kontaminácie pesticídmi. To samozrejme neznamená, že ovocie a zelenina, ktoré si prinesiete domov, sú bez bakteriálnej kontaminácie. Štatisticky je bezpečnejšie jesť neumyté produkty z čistej 15-ky ako zo špinavého tucta, ale stále platí pravidlo umyť si pred jedlom všetko ovocie a zeleninu.
Metodológia EWG zahŕňa šesť indikátorov kontaminácie pesticídmi. Analýza sa zamerala na to, ktoré ovocie a zelenina s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú jeden alebo viac pesticídov, ale nezmerala hladiny žiadneho pesticídu v konkrétnych produktoch. Viac o Dirty Dozen si môžete prečítať v publikovanej výskumnej správe EWG tu.
Z analyzovaných testovacích vzoriek pracovná skupina pre životné prostredie zistila, že 95 percent vzoriek ovocia a zeleniny „Dirty Dozen“ bolo pokrytých potenciálne škodlivými fungicídmi. Na druhej strane, takmer 65 percent vzoriek ovocia a zeleniny „Clean Fifteen“ neobsahovalo fungicídy.
Environmental Working Group našla pri analýze testovacích vzoriek rôzne pesticídy a zistila, že štyri z piatich najbežnejších pesticídov boli potenciálne nebezpečné fungicídy: fludioxonil, pyraclostrobín, boscalid a pyrimethanil.
Čas odoslania: 22. apríla 2025