Niektoré druhy ovocia a zeleniny sú náchylné na zvyšky pesticídov a chemikálií, preto je obzvlášť dôležité ich pred konzumáciou dôkladne umyť.
Umytie všetkej zeleniny pred konzumáciou je jednoduchý spôsob, ako odstrániť nečistoty, baktérie a zvyškypesticídy.
Jar je skvelý čas na osvieženie vášho priestoru a zvykov. Pri upratovaní skriniek a drhnutí podlahových líšt nezabudnite dávať pozor na zásuvku s ovocím a zeleninou. Či už nakupujete v bio sekcii vášho obchodu s potravinami, na miestnom farmárskom trhu alebo si objednávate čerstvé produkty s donáškou, najdôležitejšie pravidlo stále platí: umývajte si ovocie a zeleninu.
Hoci väčšina potravín na pultoch obchodov s potravinami je bezpečná na konzumáciu, stále môžu obsahovať stopy pesticídov, nečistôt a baktérií. Dobrou správou je, že nemusíte panikáriť. Podľa Programu údajov o pesticídoch (PDF) Ministerstva poľnohospodárstva USA viac ako 99 percent testovaných potravín spĺňa bezpečnostné normy Agentúry na ochranu životného prostredia USA (EPA) a viac ako štvrtina neobsahuje žiadne detekovateľné zvyšky pesticídov.
Avšak, ako súčasť vašej jarnej regenerácie, zvyk opláchnuť všetky produkty pred konzumáciou je múdry krok pre vaše zdravie aj váš pokoj.
Aby bolo jasno, niektoré chemikálie a pesticídy je úplne bezpečné nechať ich doma. A nie všetky chemikálie sú škodlivé, takže nepanikárte, keď nabudúce zabudnete umyť ovocie a zeleninu. Budete v poriadku a šanca na ochorenie je veľmi nízka. Existujú však aj iné problémy, ktorých sa treba obávať, ako sú bakteriálne riziká a škvrny, ako je salmonela, listeria, E. coli a baktérie z rúk iných ľudí.
Niektoré druhy produktov s väčšou pravdepodobnosťou obsahujú perzistentné zvyšky pesticídov ako iné. Aby pomohla spotrebiteľom identifikovať, ktoré ovocie a zelenina obsahujú najviac zvyškov pesticídov, nezisková organizácia pre bezpečnosť potravín Environmental Working Group zverejnila zoznam s názvom „Špinavý tucet“. Skupina preskúmala 47 510 vzoriek 46 druhov ovocia a zeleniny testovaných americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv a americkým ministerstvom poľnohospodárstva a identifikovala tie, ktoré mali v čase predaja najvyššie hladiny zvyškov pesticídov.
Ale ktoré ovocie má podľa najnovšej štúdie Dirty Dozen najviac zvyškov pesticídov? Jahody. Je ťažké tomu uveriť, ale celkové množstvo chemikálií nájdených v tejto obľúbenej bobuli bolo vyššie ako v akomkoľvek inom analyzovanom ovocí alebo zelenine.
Nižšie nájdete 12 potravín, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú pesticídy, a 15 potravín, ktoré sú najmenej pravdepodobné, že budú kontaminované.
„Dvanástka špinavého tucta“ je skvelým ukazovateľom, ktorý spotrebiteľom pripomína, ktoré ovocie a zelenina si vyžadujú najdôkladnejšie umývanie. Pomôcť môže aj rýchle opláchnutie vodou alebo sprej s čistiacim prostriedkom.
Mnohým potenciálnym rizikám sa môžete vyhnúť aj kúpou certifikovaného bio ovocia a zeleniny, ktoré neobsahujú žiadne poľnohospodárske pesticídy. Vedomie, ktoré potraviny s väčšou pravdepodobnosťou obsahujú pesticídy, vám môže pomôcť rozhodnúť sa, či minúť o niečo viac na bio produkty. Ako som zistil pri analýze cien bio a nebio produktov, nie sú také vysoké, ako by ste si mohli myslieť.
Výrobky s prírodnými ochrannými povlakmi s menšou pravdepodobnosťou obsahujú potenciálne škodlivé pesticídy.
Vzorka Clean 15 mala najnižšiu úroveň kontaminácie pesticídmi zo všetkých testovaných vzoriek, ale to neznamená, že boli úplne bez kontaminácie pesticídmi. Samozrejme, to neznamená, že ovocie a zelenina, ktoré si prinesiete domov, sú bez bakteriálnej kontaminácie. Štatisticky je bezpečnejšie jesť neumyté produkty z Clean 15 ako z Dirty Dozen, ale stále je dobrým pravidlom umyť všetko ovocie a zeleninu pred konzumáciou.
Metodika EWG zahŕňa šesť ukazovateľov kontaminácie pesticídmi. Analýza sa zamerala na to, ktoré ovocie a zelenina s najväčšou pravdepodobnosťou obsahovali jeden alebo viac pesticídov, ale nemerala hladiny žiadneho z týchto pesticídov v konkrétnych produktoch. Viac informácií o „špinavom tucte“ si môžete prečítať v publikovanej výskumnej správe EWG tu.
Z analyzovaných testovaných vzoriek Environmental Working Group zistila, že 95 percent vzoriek ovocia a zeleniny z kategórie „Dirty Dozen“ bolo potiahnutých potenciálne škodlivými fungicídmi. Na druhej strane, takmer 65 percent vzoriek ovocia a zeleniny z kategórie „Clean Fifteen“ bolo bez fungicídov.
Pracovná skupina pre životné prostredie zistila pri analýze testovaných vzoriek rôzne pesticídy a zistila, že štyri z piatich najbežnejších pesticídov boli potenciálne nebezpečné fungicídy: fludioxonil, pyraklostrobín, boskalid a pyrimetanil.
Čas uverejnenia: 22. apríla 2025