Personalizované produkty Vysokokvalitný konzervačný prostriedok do potravín 50% 95%

Natamycín, tiež známy ako pimaricín, je prírodné antimikrobiálne činidlo patriace do triedy polyénových makrolidových antibiotík. Je odvodený z baktérie Streptomyces natalensis a v potravinárskom priemysle sa široko používa ako prírodný konzervačný prostriedok. Vďaka svojej pozoruhodnej schopnosti inhibovať rast rôznych plesní a kvasiniek sa natamycín považuje za vynikajúce riešenie na predĺženie trvanlivosti širokej škály potravinárskych výrobkov.

Aplikácia

Natamycín nachádza uplatnenie predovšetkým v potravinárskom priemysle, kde sa používa ako konzervačná látka na zabránenie rastu mikroorganizmov spôsobujúcich kazenie a patogénov. Je vysoko účinný proti rôznym hubám vrátane druhov Aspergillus, Penicillium, Fusarium a Candida, vďaka čomu je všestranným antimikrobiálnym činidlom pre bezpečnosť potravín. Natamycín sa bežne používa na konzerváciu mliečnych výrobkov, pečiva, nápojov a mäsových výrobkov.

Použitie

Natamycín sa môže používať priamo v potravinárskych výrobkoch alebo aplikovať ako povlak na povrch potravín. Je účinný pri veľmi nízkych koncentráciách a nemení chuť, farbu ani textúru ošetrenej potraviny. Pri aplikácii ako povlak vytvára ochrannú bariéru, ktorá zabraňuje rastu plesní a kvasiniek, čím sa zvyšuje trvanlivosť produktu bez potreby chemických prísad alebo spracovania pri vysokej teplote. Použitie natamycínu je schválené regulačnými orgánmi vrátane FDA a Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA), čo zaručuje jeho bezpečnosť pre spotrebiteľov.

Funkcie

1. Vysoká účinnosť: Natamycín má silnú fungicídnu aktivitu a je účinný proti širokému spektru plesní a kvasiniek. Inhibuje rast týchto mikroorganizmov narúšaním integrity ich bunkovej membrány, čím sa radí medzi najsilnejšie dostupné prírodné antimikrobiálne látky.

2. Prirodzený a bezpečný: Natamycín je prírodná zlúčenina, ktorá sa vyrába fermentáciou Streptomyces natalensis. Je bezpečná na konzumáciu a má históriu bezpečného používania v potravinárskom priemysle. Nezanecháva žiadne škodlivé zvyšky a ľahko sa rozkladá prirodzenými enzýmami v tele.

3. Široká škála použitia: Natamycín je vhodný pre rôzne potravinárske výrobky vrátane mliečnych výrobkov, ako sú syry, jogurty a maslo, pečiva, ako sú chlieb a koláče, nápojov, ako sú ovocné šťavy a vína, a mäsových výrobkov, ako sú klobásy a lahôdky. Jeho všestrannosť umožňuje jeho použitie v rôznych potravinárskych aplikáciách.

4. Predĺžená trvanlivosť: Inhibíciou rastu mikroorganizmov spôsobujúcich kazenie potravín Natamycín výrazne predlžuje trvanlivosť potravín. Jeho antifungálne vlastnosti zabraňujú rastu plesní, udržiavajú kvalitu výrobkov a znižujú plytvanie výrobkami, čo vedie k úspore nákladov pre výrobcov potravín.

5. Minimálny vplyv na senzorické vlastnosti: Na rozdiel od iných konzervačných látok, Natamycín nemení chuť, vôňu, farbu ani textúru ošetrených potravín. Zachováva senzorické vlastnosti potraviny, čím zabezpečuje, že si spotrebitelia môžu produkt vychutnať bez akýchkoľvek viditeľných zmien.

6. Doplnok k iným metódam konzervácie: Natamycín sa môže používať v spojení s inými konzervačnými technikami, ako je chladenie, pasterizácia alebo balenie v modifikovanej atmosfére, na zabezpečenie dodatočnej vrstvy ochrany pred mikroorganizmami spôsobujúcimi kazenie. Vďaka tomu je cenným nástrojom na minimalizáciu používania chemických konzervačných látok.